ผัดกระเฉดไฟแดง น้ำมันหอย

ผัดกระเฉดไฟแดง น้ำมันหอย   เมนูอาหารไทย แนะนำวันนี้ เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ แต่อร่อยได้ใจเลยทีเดียว การที่เราทานผักนั้น มีประโยชน์กับร่างกายมากครับ และเมนูนี้ผมเคยชิน มาตั้งแต่ตอนเป็นเด็กๆครับ สมัยก่อนเราก็ไปที่ท้องไร่ท้องนา หรือตามห้วยหนอง คลอง บึงเราก็จะเจอผักกระเฉด ผักบุ้งและเราก็เก็บมาทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็นแกงส้มแป๊ะซะ ผัดน้ำมันหอย หรือต้มจิ้มกับน้ำพริกปลาร้า ก็เป็นกับข้าวแบบไทยๆ ที่ไม่เคยลืมเลือน แต่ในปัจจุบันค่อนข้างยาก ที่จะออกไปหาเดินเก็บเหมือนเมื่อก่อนแล้ว ตอนนี้ส่วนมากก็ต้องไปหาซื้อที่ตลาดสด มาทำกิน แต่ก็ไม่เป็นไรครับ ถือว่าได้ทำเมนูเด็ดแล้วกันครับ ส่วนวิธีการทำนั้นไม่ยากเลยครับ เราก็มาเริ่มกันที่ ส่วนประกอบ และ เครื่องปรุงก่อนครับ

เครื่องปรุง

1.ผักกระเฉด              300 กรัม
2.พริกขี้หนู                     3 เม็ด
3.กระเทียม                    5 กลีบ
4.หมูสับ                      100 กรัม
5.เต้าเจี้ยว                      1 ช้อน
6.น้ำมันหอย             2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา                    2 ช้อนชา
8.ชูรส                      (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ ผัดกระเฉดไฟแดง

1.นำผักกระเฉด มาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาเด็ดรากออก รวมทั้งฟองน้ำออกด้วยเหมือนกัน เสร็จ
แล้วแช่น้ำไว้แยกไว้

2.เอาพริกขี้หนูสดสามเม็ด กระเทียมสี่กลีบ ตำให้พอแหลกนิดหน่อย
3.จากนั้นให้ตั้งกระทะกับเตา แล้วใส่น้ำมันลงไป สมัยก่อนเป็นน้ำมันบัว หรือน้ำมันมะพร้าว แต่สมัยนี้หายากครับ ยิ่งน้ำมันมะพร้าวราคาสูงมากๆ เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ก็ให้ตักพริกกระเทียมที่ตำไว้ เทใส่ลงไป
ในกระทะ เทแบบสูงๆครับจะอร่อย มันเป็นเคล็ดลับ เหมือนกับการทอดไข่เจียว ยิ่งเทสูงก็ยิ่งฟู จากนั้นก็ผัดให้หอม แล้วตามด้วยน้ำล้างครก ที่ตำกระเทียมเมื่อสักครู่นี้ มันเป็นสูตร ที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณครับ

4.เติมหมูสับลงไปเล็กน้อย ผัดให้หอมแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา(ชูรส) จากนั้นก็ตามด้วยผักกระเฉด น้ำมันหอย และเต้าประมาณ1ช้อนชาเพื่อความหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็เป็นอันว่าเสร็จครับ เท่านี้เราก็ได้อาหารสูตรที่มีผักพื้นบ้าน เป็นส่วนผสมแล้ว อร่อย แถมได้ประโยชน์กับร่างกายอีกด้วยครับ
บางทีนะคุณอาจสนใจเมนู หมูมะนาว สูตรเด็ด เมนูกับแกล้ม หรือเป็นกับข้าว ก็คลิ๊กดูเลย
ชอบก็กดไลค์กดแชร์เพจ กินเที่ยวไทยแลนด์ เป็นกำลังใจได้นะครับ