แป๊ะซะปลาช่อน วิธีทำ

แป๊ะซะปลาช่อน วิธีทำ แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน เมนูอาหารไทย เวลาไปตามร้านอาหาร ส่วนใหญ่ก็จะสั่งเมนูนี้กัน เพราะเหมาะกับการทานเป็นกับข้าว แกงร้อนๆทานกับข้าวสวยร้อนๆ ทำให้เจริญอาหารเป็นอย่างยิ่ง ปลาช่อนเป็นปลาน้ำจืด ที่มีรสชาติดี เพราะเป็นปลาที่มีเนื้อแน่น ภาษาอังกฤษเรียก Snake head fish และเรามาเริ่มกันที่ส่วนผสม และเครื่องปรุงกันเลย

ส่วนผสมเครื่องปรุง

1.ปลาช่อน 1 ตัว (ครึ่งกิโลกรัมขึ้นไป)

2.พริกแกงส้ม 100 กรัม

3.ผักกระเฉด 1 ถ้วย

4.ผักกาดขาว 1 ถ้วย

5.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

6.มะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

7.ผงชูรส 1 ช้อนชา

8.น้ำเปล่า 2 ลิตร

ส่วนผสมพริกแกงส้ม

• พริกแดงจินดา 10 เม็ด
• หอมแดง 3 หัว
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• กระชาย 3 หัว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แป๊ะซะปลาช่อน

1.เตรียมเครื่องแกงส้ม แล้วตำให้แหลก หรือจะปั่นก็ได้ถ้าปั่นให้ใส่เครื่องแกง และน้ำเปล่า เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

2.ขอดเกล็ดปลาช่อน ตัดครีบหางและครีบหลัง ข้างออก บั้งข้างลำตัวปลา แต่แนะนำว่าไม่ต้องบั้ง ให้หั่นเป็นชิ้น เพราะหากว่าเราไม่มีกระทะใบใหญ่พอ จะทำให้ทอดปลายาก เพราะปลาใหญ่กว่ากระทะ และต้องใช้น้ำมันเยอะมากในการทอด

3.เด็ดผักกระเฉด ล้างทำความสะอาด เด็ดเป็นชิ้นประมาณ 1-2 ซม.

4.หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้น และล้างทำความสะอาด

5.ก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันและทอดปลาให้เหลือง ตักใส่ถ้วยใบใหญ่ หรือ จานปลาหม้อไฟรอไว้

หมายเหตุ ถ้ากระทะไม่ใหญ่พอ ก็จะเป็นแบบนี้เลย ต้องหักครึ่งตัวขณะทอด

6.ตั้งหม้อแล้วใส่น้ำลงไป ทิ้งไว้จนน้ำเดือด แล้วใส่พริกแกงส้มลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ผักกาดขาวลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ผงชูรส หรือจะตัดด้วยน้ำตาลสัก 1 ช้อนโต๊ะก็ได้ รอจนผักสลดเกือบสุก ให้เอาผักกระเฉดโรยบนตัวปลาช่อนที่ทอดไว้ แล้วตักแกงส้ม ที่มีผักกาดขาวเทราดลงไปบน ปลาช่อนและ ผักกระเฉดที่เตรียมไว้ จากนั้นก็ตักเสริฟแบบร้อนๆ

สำหรับเมนูอาจจะดูโบราณๆนิดๆ แต่ก็ยังคงความอร่อยอยู่เสมอ และเมนูใกล้เคียงกันที่จะมาแนะนำ คือ แกงส้มแป๊ะซะปลานิล ก็อร่อยเหมือนกัน รับรองว่าไม่คาวแน่นอน และที่สำคัญอย่าลืมกดไลค์ กดแชร์เพจ กินเที่ยวไทยแลนด์ กันด้วยจ้า