แกงส้มมะรุม ใส่ปลานิล

แกงส้มมะรุม ใส่ปลานิล วิธีทำ แกงส้มสูตรโบราณ ทำง่ายๆ ไม่ใช้เวลามากเท่าไหร่ ยิ่งอุ่นข้ามวันยิ่งอร่อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยคล่องคอ บวกกับปลาแดดเดียว หรือปลาทูเค็ม ก็ยิ่งเข้ากันได้อีก และถ้าหากว่าเหลือแต่น้ำแกง สามารถนำผักมาเติมเพิ่มได้ เป็นอาหารสูตรโบราณ ที่มีมานานมาก ไม่ทราบแน่ชัดว่าสมัยใด ทานกับข้าวร้อนๆ อร่อยมาก

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.มะรุม 1/2 กก.

2.ปลานิล 8 ขีด

3.พริกแกงส้ม 2 ขีด

4.มะขามเปียก 4-6 ช้อนโต๊ะ

5.กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

7.ผงชูรส 1 ช้อนชา

8.ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

10.เกลือป่น 1 ช้อนชา

11.น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ แกงส้มมะรุม

1.นำมะรุมมาขูดเปลือกออก หรือจะใช้มีดปอกผลไม้ก็ได้ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาสักหน่อย ปอกเปลือกเพื่อไม่ให้เหม็นเขียว

2.หั่นมะรุมเป็นท่อน ความยาวประมาณ 2-3 นิ้ว หรือต้องการแบบสั้นๆก็ได้

3.ขั้นตอนนี้เป็นการทำปลา โดยขอดเกล็ดแล้วเอาใส้ออก ตัดหัวออก (สำหรับแอดมินไม่ทิ้ง เอาไว้ใส่แกง มันเป็นของดีนะ) เราสามารถใช้เนื้อปลา โขลกอย่างเดียวก็ได้ หรือจะแบ่งใส่แกงด้วยก็ได้ เสร็จแล้วล้างทำความสะอาด

4.จากนั้นนำปลานิลไปต้มให้สุก ประมาณ 5 นาที โดยใช้ไฟแรงๆ แล้วตักออกทิ้งไว้ให้เย็น หรือจะใช้วิธีรวบรัด โดยการใส่น้ำเปล่า เพื่อลดอุณหภูมิ จะทำให้เราแกะแยกเนื้อปลาได้ง่าย

5.แกะเนื้อปลาเอาก้างออก แล้วใส่ลงในพริกแกงส้ม ตามด้วยกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ตำให้แหลกจนเข้ากันดีทั้งหมด ในระหว่างนี้ให้ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าประมาณ 1 ลิตร

6.เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่พริกแกงส้มที่โขลกกับปลานิล ใส่ลงไปแล้วใช้ทัพพีกวนให้แตก รอจนน้ำเดือด

7.เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่มะรุมที่ขูด หรือ ปอกเปลือกเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยเนื้อปลานิล รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง แล้วปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา ผงปรุงรส ผงชูรส น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายนิดหน่อย ถ้าไม่ต้องใส่น้ำตาลก็ได้ ไม่ทำให้เสียรสชาติ จากนั้นชิมรสชาติ เพิ่มเติมเครื่องปรุงตามต้องการ แล้วตักเสริฟแบบร้อนๆ ทานกับข้าวสวย ปลาเค็ม เข้ากันมาก หรือหมูทอดก็ได้ จะทำให้เราทานได้เยอะมาก เพราะความอร่อยแบบไทยๆนั่นเอง

สำหรับเมนูแกงส้มอื่นๆ ที่มาแนะนำให้ทำ เช่น แกงส้มกวางตุ้งปลานิล , แกงส้มปลากระป๋องผักรวม และส่วนผสมพริกแกงส้ม อยู่ในโพสต์นี้เลยจ้า แกงส้มดอกแคปลานิล สำหรับปลาทีเป็นส่วนผสม เราสามารถใช้ปลาได้หลายชนิด เช่น ปลาทรายแดง ปลาช่อน หรือ กุ้งแม่น้ำ กุ้งทะเล ได้หมดเลยจ้า

อย่าลืมกดไลค์เพจ กินเที่ยวไทยแลนด์ กันด้วยนะจ๊ะ