แกงเผ็ดปลาช่อน วิธีทำ

แกงเผ็ดปลาช่อน วิธีทำ แกงป่าปลาช่อน แกงปลาช่อนใส่มะเขือ ปลาน้ำจืดเมนูอาหารไทยโบราณ เหมือนกับแกงป่า ที่มีมานานมากแล้ว เป็นอาหารไทยพื้นบ้านทุกภาค ซึ่งวิธีการทำไม่ยาก แต่ปลาหายากกว่า เพราะ ปลาที่จะอาศัยอยู่ตามแม่น้ำ ลำคลอง หนอง บึง ทุ่งนา วิธีการจับจะมีหลากหลาย เช่น ทอดแห ปักเบ็ด หรือจะเลี้ยงในบ่อ เดี๋ยวเรามาเริ่มต้นกันที่ ส่วนผสม และ วิธีการทำกันเลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1. ปลาช่อน 3 ขีด

2. มะเขือกรอบ 5-6 ลูก

3. กะเพรา 10 ยอด

4. ใบมะกรูด 6 ใบ

5. พริกแดงจินดา 5-6 เม็ด

6. พริกไทยสด 3-4 พวง

7. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

8. ผงชูรส 1 ช้อน

9. ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำเปล่า 1/2 ลิตร

12. พริกแกงเผ็ด 100 กรัม

ส่วนผสมพริกแกงเผ็ด

1. พริกแห้ง 10 เม็ด

2. กระเทียม 6 กลีบ

3. หอมแดง 4 หัว

4. ตะไคร้ 2 ต้น

5. พริกไทย 1 ช้อนชา

6. ผิวมะกรูด 3 ชิ้น

7. เกลือป่น 1 ช้อนชา

8. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

9. ข่า 1/2 หัว

ตำทุกอย่างรวมกันให้แหลก หรือจะปั่นก็ได้ แต่ถ้าใช้วิธีปั่น ให้ใส่น้ำเปล่าลงไปด้วยเล็กน้อย ประมาณ 1/2 ถ้วย ถ้าเป็นพริกแกงที่ซื้อมา ก็ใส่พริกขี้หนู และ กะปิเพิ่มลงไป ตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มความเข้มข้น ให้กับพริกแกงตลาด ได้เป็นอย่างดี

วิธีทำ แกงเผ็ดปลาช่อน

1. ตำพริกแกงให้แหลก ตามส่วนผสมด้านบน หรือจะปั่นก็ได้ ตามความสะดวก

2. นำปลาช่อนมาขอดเกล็ด และตัดหัวออก ควักใส้ทิ้งเหลือพุงไว้ โดยตัดเอาดีและใส้ออก ถ้าไม่มั่นใจก็ทิ้งไป แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดี ไม่ต้องบางมาก แล้วล้างให้สะอาด ด้วยน้ำเกลือ หรือน้ำส้ม

3. ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นก็ใส่พริกแกงลงไป แล้วผัดให้หอม แล้วใส่น้ำลงไป ตามด้วยผงปรุงรส รอจนน้ำเดือด

4. ใส่ปลาช่อนลงไป ไม่ต้องคน เพราะจะทำให้คาว

5.ทิ้งไว้สักพักจนน้ำแกงเดือด ตามด้วยมะเขือกรอบ พริกไทย

5. ทิ้งไว้จนน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่พริกแดงหั่นเฉียง ใบมะกรูด แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา ผงชูรส น้ำตาลนิดหน่อย

6. แล้วใส่ใบกะเพราลงไป บางท่านชอบใบยี่หร่า ก็สามารถใส่ได้เหมือนกัน ชิมรสชาติตามต้องการ

หากไม่ชอบรสที่แอดมินทำ ก็สามารถปรับตามใจชอบได้เลย ตักเสริฟแบบร้อนๆ ทานกับข้าวสวย แตงกวาสด ไข่เจียวเสร็จใหม่ๆ แบบร้อนๆ จะเข้ากันมาก เหยาะด้วยน้ำปลา ถ้าหากว่าเป็นปลาที่เราไปหามาเอง รับรองว่าอร่อยกว่าเดิมแน่นอน

เป็นความเหมือนกัน ระหว่างแกงเผ็ดกับแกงป่า ถ้าเป็นแกงป่าก็เพิ่มมะเขือพวง กับ กะชายหั่นฝอยเท่านั้น สำหรับเมนูใกล้เคียงกัน ที่ทางเราจะมาแนะนำ เช่น แกงป่าปลาดุก แกงไก่บ้าน และ เมนูอื่นๆอีกมากมาย หรือ สามารถคลิ๊ก เมนูอาหารไทย ได้เลย มีหลากหลายเมนู ไทย อีสาน เหนือ ใต้ พร้อมแจกจ่ายจ้า

หากชอบบทความเรา อย่าลืมกดไลค์กดแชร์เพจ กินเที่ยวไทยแลนด์ กันด้วยนะจ๊ะ