แกงป่ามะเขือ

แกงป่ามะเขือ หรือ แกงป่ามะเขือเปราะ วันนี้ Eat Tour Thai จะมาบอกวิธีการทำ อาหารพื้นบ้านของไทย ที่มีมาอย่างยาวนาน ตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว พร้อมทั้งเครื่องปรุง ที่รสชาติเข้มข้น และอร่อยแบบแบไต๋ หมดเปลือกเลยครับ เครื่องปรุง และ ส่วนประกอบของ แกงป่ามะเขือเปราะ ก็ไม่มีอะไรมากมาย ตามไปดูกันเลยครับ

 วิธีทำพริกแกงเผ็ด

1.พริกแห้ง          10 เม็ด
2.ตะไคร้                 1 ต้น
3.ข่าหั่น                5 แว่น
4.กระเทียม         5 กลีบ
5.หอมแดง             3 หัว
6.ผิวมะกรูด     1 ช้อนชา
7.เกลือป่น        1 ช้อนชา
8.พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
9.กะปิ               2 ช้อนชา
10.ลูกผักชี     1 ช้อนโต๊ะ

นำส่วนผสมที่กล่าวมา ตำรวมกันให้แหลก แล้วก็ได้พริกแกงเผ็ดแล้วครับ

วิธีการทำ แกงป่ามะเขือ

1.เริ่มต้นด้วยนำหมูสามชั้นมาล้าง แล้วจัดการหั่นเป็นชิ้นแบบพอดีคำ แล้วก็ใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
2.หั่นมะเขือเป็นชิ้น ไม่ต้องใหญ่มาแล้ว แช่ไว้ในน้ำเกลือ ป้องกันไม่ให้มะเขือดำครับ ใส่เกลือแค่นิดเดียวนะ
3.ให้นำพริกแกงมาผัดให้หอม แล้วเติมน้ำประมาณ 2 ถ้วย ทิ้งไว้ให้เดือด แล้วหลังจากนั้น ก็ใส่หมูลงไป ทิ้งไว้สักพัก จริงๆแล้วเป็นเนื้อก็ได้นะครับ แต่บางคนอาจไม่ชอบทานเนื้อ
4.ตามด้วยมะเขือ และ พริกขี้หนูหั่น กระชายหั่นฝอย แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา ชูรส ตามต้องการ อาจจะตัดด้วยน้ำตาลทรายนิดก็ได้ ถ้าคนที่ชอบหวานนิดๆ แล้วใส่ใบโหระพา ตามลงไปเพื่อเพิ่มความหอม คนอื่นอาจใส่ใบกะเพรา แต่ผมว่ามันจะทำให้เผ็ดมาก แต่อย่างไรก็ตาม เราสามารถเลือกใส่ได้ ตามความต้องการ เท่านี้เราก็จะได้แกงมะเขือเปราะ ที่หอมอร่อยแบบง่ายๆแล้วครับ ขั้นตอนการทำก็ไม่มากมาย เลยใช่ไหมครับ และ เมนูนำเสนออีกเมนูคือ แกงพะแนงหมู คลิ๊กเลยจ้า