แจ่วปลาร้า พริกสด วิธีทำ

แจ่วปลาร้า วิธีทำ เมนูอีสานแซ่บๆ ทานกับอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นผักสด ผักต้ม ผักลวก ผักดอง ได้หมด เมนูอีสานที่แซ่บๆมายาวนาน สมัยก่อนใส่ปลาร้าเป็นตัวเลย แต่ตอนนี้ก็มีบ้างที่ใช้น้ำปลาร้าต้ม แต่แบบใส่ปลาร้าเป็นตัว ก็ยังเป็นที่นิยมกันอยู่ จิ้มกับข้าวเหนียวร้อน หรือข้าวสวยร้อนๆ แซ่บที่สุดเลย แจ่วก็คือ น้ำพริกปลาร้านั่นเอง เรามาดูกันว่า ส่วนผสมวิธีทำอย่างไร

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.พริกแดงจินดา 15-20 เม็ด

2.กระเทียม 8 กลีบ

3.หัวหอมแดง 6-8 หัว

4.มะเขือเทศ 3 ลูก

5.น้ำปลาร้าต้ม 3 ช้อนโต๊ะ

6.ผงชูรส 1 ช้อนชา (ตามความต้องการ)

วิธีทำ แจ่วปลาร้า

1.เด็ดขั้วพริก ปอกเปลือกหอมแดง ปอกเปลือกกระเทียม เตรียมมะเขือเทศ แล้วล้างทำความสะอาดเครื่องปรุงทั้งหมด

2.จัดการตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ทิ้งไว้สักพัก แล้วใส่พริก หอมแดง กระเทียม ลงไปคั่วให้สุข ส่วนมะเขือเทศให้นำไปย่างไฟ ถ้าไม่ต้องการใช้เตาถ่าน ก็สามารถใช้เตาแก๊ส ย่างได้เหมือนกัน เฉพาะมะเขือเทศเท่านั้น ที่ย่างเสร็จแล้ว ให้นำไปล้างน้ำ เพื่อลอกเปลือกออก หมายเหตุ ถ้าอย่างทุกอย่างด้วยเตาถ่าน ก็ยิ่งเพิ่มความแซ่บ อีกเป็นทวีคูณจ้า

3.นำพริกแดงจินดา หอมแดง กระเทียม มาตำให้แหลกพอสมควร แล้วตามด้วยมะเขือเทศ ถ้าตำรวมกันทีเดียว จะทำให้ตำยาก เพราะมันจะกระเด็นเข้าตาได้ จากนั้นใส่น้ำปลาร้าต้ม ไม่ว่าจะเป็นปลาร้าต้มเอง หรือ น้ำปลาร้าขวด หรือปลาร้าสดก็ได้ ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยผงชูรส ชิมรสชาติหากต้องการอะไร ก็ให้ใส่เพิ่มเติมลงไป เท่านี้ก็เป็นอันว่าเสร็จ เสริฟคู่กับผักต้ม หรือ ผักสด ผักสดต่างๆผัดน้ำมัน ทานกับข้าวเหนียว หรือ ข้าวสวยก็ได้ รับรองว่าแซ่บชัวร์

สำหรับเมนูใกล้เคียงกัน ที่จะมาแนะนำ เช่น ตำป่นปลาทู หรือ น้ำพริกปลาทู อร่อยเหมือนกัน และการทำก็คล้ายๆกันอีกด้วย

อย่าลืมกดไลค์กดแชร์เพจ กินเที่ยวไทยแลนด์ กันด้วยจ้า