แกงส้มมะละกอ ปลานิล ถั่วฝักยาว วิธีทำ เมนูอาหารคู่ครัวไทย มาตั้งแต่สมัยโบราณ ซึ่งไม่ทราบว่าตั้งแต่สมัยใด แต่ที่รู้คืออร่อยทานกับข้าวร้อนๆ ปลาเค็มทอด เข้ากันดีมากมาย มะละกอช่วยในเรื่องของการขับถ่ายดี ผสมกับถั่วฝักยาว ก็ทำให้ได้รสชาติความหวานถั่ว ส่วนปลาสามารถใส่ได้หลายชนิด ไม่จำเป็นต้องเป็นปลานิล สาเหตุที่เลือกปลานิล เพราะราคาไม่แพง เดี๋ยวเรามาเริ่มต้นกันที่ ส่วนผสมเครื่องปรุง และวิธีการทำกันเลย
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.มะละกอ 400 กรัม
2.ถั่วฝักยาว 250 กรัม
3.ปลานิล 1 กิโลกรัม
4.พริกแกงส้ม 150 กรัม
5.น้ำมะขามเปียก 4-5 ช้อนโต๊ะ
6.เกลือป่น 1 ช้อนชา
7.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลปี๊ป 1/2 ช้อนโต๊ะ
10.ผงชูรส 1 ช้อนชา
11.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
12.น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีทำ พริกแกงส้ม
- พริกแดงแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
- พริกแดงจินดาแห้ง 10 เม็ด
- หัวหอม 4 หัว
- กระเทียม 4 กลีบ
- กระชาย 3 หัว
นำพริกแดงใหญ่ผ่าแช่น้ำ และ พริกแดงจินดาแห้งแช่น้ำ ตำหอมแดง พริกที่แช่ไว้ กระเทียม กระชายหั่น แล้วตำรวมกันใส่เกลือป่นเล็กน้อย ตำจนแหลก
วิธีทำ แกงส้มมะละกอ
1.ทำปลานิล โดยตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่ปลานิลลงไปต้มให้สุก
2.นำปลานิลมาแกะเนื้อออก เพื่อที่จะโขลกกับพริกแกงส้ม ส่วนตัวแอดมินใส่ปลาทั้งหมด หรือ จะใส่ครึ่งเดียวส่วนที่เหลือใส่แกง จากนั้นตำรวมกัน แล้วใส่กะปิตามลงไป เพิ่มความหอมหรือถ้าไม่ชอบกะปิ สามารถใส่น้ำปลาร้าต้ม ตอนที่แกงก็ได้ รับรองแซ่บ
3.นำมะละกอมาปอกเปลือก เลือกมะละกอแบบเกือบสุก เพราะจะทำให้มีความหวาน แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นถั่วฝักยาว
4.ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป รอจนน้ำเดือด แล้วใส่พริกแกงส้มลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง แล้วใส่ถั่วฝักยาวลงไปก่อน เพราะถั่วสุกช้ากว่ามะละกอ
5.ตามด้วยมะละกอ สำหรับมะละสามารถใช้มะละกอดิบก็ได้ แต่ต้องใช้เวลาแกงให้สุกกว่า มะละกอสุก ความหวานน้อยกว่า
6. ทิ้งไว้สักพักแล้วใส่ปลานิลลงไป ทิ้งไว้จนน้ำแกงส้มเดือด แล้วปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำปลา ผงชูรส ผงปรุงรส น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทรายก็ได้ ปิดไฟแล้วทิ้งไว้นิดหน่อย แล้วตามด้วยน้ำมะขามเปียก ชิมรสชาติ ขาดเกินรสใดก็ปรุงเพิ่ม
ตักเสริฟแบบร้อนๆ ทานคู่กับปลาเค็มทอด ข้าวสวยอร่อยที่สุด สำหรับเมนูใกล้เคียง ที่จะมาแนะนำคือ แกงส้มเมล่อน หวานกรอบอร่อย แกงส้มดอกแคปลานิล แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน รับรองอร่อยแน่นอน
ชอบสูตรกดแชร์ได้นะ หรือ กดแชร์เพจ กินเที่ยวไทยแลนด์